Francia krémes cupcake

Párom szereti a francia krémest amit én

nem szívesen készítek el mert  rettentő macerás de a cupcake az más.

A cupcake-t szépen fel lehet öltöztetni.Kreativitásunknak csak a képzelet szab határt na meg az idő.Nem így terveztem de ennyire futotta csak az időmből.

A fotón látszik,hogy több krémet is elbírt volna de fentről minden más:)Az eredeti recept karamellt is ír a hab tetejére de nekem arra már nem volt időm.Azt mindenki képzelje hozzá:)

A receptet Nosalty oldaláról vettem.

hozzávalók / 6 adag

A tésztához (12 db)

• 2 db tojás
• 12 dkg cukor
• 18 dkg finomliszt
• 0.75 dl tej
• 0.75 dl napraforgó olaj
• 6 g sütőpor

A krémhez

• 2.5 dl tej
• 2 db tojás
• 6 dkg cukor
• 6 g vaníliás cukor (bourbon)
• 1 púpozott ek finomliszt

A díszítéshez

• 3 dl habtejszín (hideg)
• 1 csomag habfixáló
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál cukor
• 12 ek karamell
• 10 dkg vajkaramella

• elkészítés

  1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjékből 2 dkg cukorral kemény habot verünk.
  2. A sárgákhoz hozzáadjuk a maradék cukrot, és habosra keverjük. Ekkor hozzáadjuk a tejet és az étolajat, és simára keverjük.
  3. A lisztet a sütőporral és egy csipet sóval összekeverjük, majd a tojássárgás masszához szitáljuk. Az egészet csomómentesre keverjük.
  4. Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.
  5. Az így kapott masszát egyenlően szétosztjuk a muffintepsi papírral kibélelt mélyedéseiben.
  6. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt megsülnek. Rácsra szedjük őket, és megvárjuk míg kihűlnek.
  7. Amíg sülnek, elkészítjük a krémet: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákhoz pedig hozzáadjuk a lisztet és kevés tejet, és simára keverjük.
  8. A maradék tejet feltesszük melegedni a cukorral és a vaníliás cukorral, és ha már forr, félrevesszük, és hozzákeverjük a tojássárgás keveréket.
  9. Visszatesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
  10. Ekkor hozzáadjuk a tojásfehérje habot (legegyszerűbb robotgéppel simára keverni), majd folyamatos kevergetés mellett további 2 percig főzzük. Így egy sokkal lazább krémet kapunk. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
  11. Ha a krém és a muffinok is kihűltek, összeállítjuk a tortácskákat: a muffin tetejét levágjuk, közepüket pedig egy kiskanállal kikapargatjuk. Ide töltjük be a vaníliás főzött krémet.
  12. A hideg tejszínhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a habfixálót, majd kemény habbá verjük. A habot habzsákba töltjük, és kidíszítjük vele, vagy egy kanállal a sütik tetejére halmozzuk.
  13. Az elkészült cupcake-ek tetejére karamellszószt csorgatunk, és megszórjuk vajkaramella darabkákkal. (12 db lesz belőle.)